Lieblingsplätzchen
Was man nicht alles macht, wenn man eigentlich lernen sollte. Zum Beispiel Blogeinträge verfassen. Und eben auch Plätzchen backen, so vorgestern. Nachdem meine Eiskristallausstecher angekommen waren, musste ich diese einfach noch ausprobieren. Einer erwies sich leider als vollkommen untauglich, der andere dafür um so schöner.
Gemacht habe ich mein allerliebstes Plätzchenrezept, das ich schon seit Jahren immer wieder backe. Es stammt aus einer schon über zehn Jahre alten Broschüre von Schwartau.
Zutaten
- 250g Mehl
- 250g Zucker
- 200g weiche Butter (oder Margarine)
- 200g gemahlene Mandeln
- 1 – 2 TL Zimt
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Für filigrane Plätzchen über Nacht im Kühlschrank lagern, für normale Ausstechplätzchen reichen 30 Minuten. Teig mit Mehl ausrollen und nach Belieben ausstechen. Bei 180°C für 12 bis 15 Minuten im Backofen backen. Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit nach Belieben verzieren. Ergibt ca. vier bis fünf Bleche.